好吃不过大闸蟹
梁实秋在《蟹》的开篇曾经有写过:“蟹是美味,人人喜爱,无间南北,不分雅俗。”他还指出,这里说的12博体育是河蟹,而不是海蟹。自秋风如期归来,先去尝一尝12博体育的心就养了起来,那痒还不就是嗜蟹之人的迫切之心。
河蟹,有的地方叫毛蟹,听得最普遍的就是大闸蟹。江浙地区叫清水大闸蟹,安徽地区叫金爪黄毛蟹,按流域也可以区分成辽河蟹、长江蟹和瓯江蟹。辽河的蟹体型娇小,长江蟹的质量最好,以江苏阳澄湖和固城湖的蟹质量为最佳。
其实,只有满足了好蟹生长的天然条件才可以养得出好蟹:自然条件好,湿地面积大,水的高度一般约1.5-2米,位于海口附近,有大量的天然蟹苗。在大城市附近,才会有文人墨客为它做宣传。而如今阳澄湖大闸蟹成为了中华三大名蟹的唯一幸存者。