好吃不过大闸蟹
梁实秋在《蟹》的开篇曾经有写过：“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗。”他还指出，这里说的12博体育是河蟹，而不是海蟹。自秋风如期归来，先去尝一尝12博体育的心就养了起来，那痒还不就是嗜蟹之人的迫切之心。
河蟹，有的地方叫毛蟹，听得最普遍的就是大闸蟹。江浙地区叫清水大闸蟹，安徽地区叫金爪黄毛蟹，按流域也可以区分成辽河蟹、长江蟹和瓯江蟹。辽河的蟹体型娇小，长江蟹的质量最好，以江苏阳澄湖和固城湖的蟹质量为最佳。
其实，只有满足了好蟹生长的天然条件才可以养得出好蟹：自然条件好，湿地面积大，水的高度一般约1.5-2米，位于海口附近，有大量的天然蟹苗。在大城市附近，才会有文人墨客为它做宣传。而如今阳澄湖大闸蟹成为了中华三大名蟹的唯一幸存者。